Свинина, её полезные свойства и ценность

Опубликовано: 28.10.2014

Свинина — это достаточно легкоусвояемое мясо после баранины, а вот свиной жир существенно менее вреден для сердца и сосудов, если сравнивать его с говяжьим. Еще одной главной отличительной особенностью свинины можно назвать высокое содержание витаминов, которые входят в группу В, этим не могут похвастаться ни баранина, ни говядина. Молодым мамам советуют употреблять в пищу свиные ножки, потому что мясо с этой части туши свиньи способствует выработке женского молока.

Если в целом говорить, то свинина несколько отличается от мяса других животных: окраска мускульной ткани более светлая, присутствуют прослойки жира внутри мяса — так называемая мраморность, имеется шпик — толстый слой подкожного жира, белоснежный цвет внутреннего жира. Мясо взрослых свиней бледно-красного цвета, достаточно плотное, с ярко выраженной мраморностью. Также следует уточнить, что у слишком откормленных животных мясо имеет розово-красный цвет с серым оттенком, достаточно упругой и нежной консистенции, а у мало откормленных — мясо более сочное, красного цвета. Например, мясо подсвинков по цвету бледно-красное, либо бледно-розовое, с прослойками жира, очень нежное и плотное. В народе принято считать, что чем жирнее и светлее свинина, тем она ценится несколько выше. Мясо свиней очень богато цинком и магнием, в этом случае употребление его в пищу благоприятно сказывается на потенции, а также работе всей сердечно-сосудистой системы. В свинине также содержится редкая аминокислота - лизин, которая очень необходима для полноценного формирования костей человека. В одной небольшой порции свиной печени столько полезного витамина В12, сколько организму человека может потребоваться в течение всего месяца! Свиное сало очень богато селеном, а также арахидоновой кислотой, а это при умеренном употреблении его делает очень хорошим антидепрессантом. А здесь можно приобрести мясо свинины оптом.

Мясо свинины при лечебном и профилактическом питании используют в пищу при гастритах с повышенной кислотностью. Большое содержание витамина В12 определяет огромную ценность обезжиренного мяса свиньи при малокровии, а присутствие существенного количества витамина Д — в питании малышей. При злокачественном малокровии достаточно эффективным лечебным средством можно назвать свиной желудок. В почках и печени поросёнка содержится важный витамин биотин, он играет немаловажную роль в углеводном обмене, при этом взаимодействуя с инсулином - гормоном поджелудочной железы.

Главная --- Здоровое питание --- Свинина, её полезные свойства и ценность